LA HISTORIA DEL TEQUILA VOLANS
Por Chad Allen
Durante cuatro generaciones nuestra empresa familiar, Three Rivers Ranch, se ha dedicado a la pesca con mosca en el Oeste Americano en Idaho. Mis bisabuelos empezaron a atender a los turistas que viajaban al Parque Nacional de Yellowstone en los años veinte, tras emigrar a Estados Unidos. Mi abuelo empezó a atender exclusivamente a turistas de pesca con mosca en 1974. Mi madre, Lonnie Allen, compró el negocio a finales de los 80 y lo ha gestionado hasta hoy. Hoy, ayudo a dirigir la empresa con mi madre y mis hermanos.
En 2007, me casé con Cristina, ella creció en Guadalajara, Jalisco, México. Mis suegros han vivido toda su vida en Jalisco. Miguel, el padre de mi esposa, es agrónomo y ha cultivado agaves, aguacates y arándanos en Jalisco y Michoacán.
Pasamos muchos años juntos probando todo tipo de tequilas; en fiestas de cumpleaños, posadas, bodas y en días espontáneos al azar. A principios de los años 2000, cuando Cristina y yo éramos novios, descubrí el tequila. El tequila 100% Agave Weber Azul.
Fue una experiencia diferente, sorber un pequeño «Caballito» (vaso pequeño de chupito) de un tequila de gran sabor. Aprendí cómo los antiguos tequileros se ponían una gota en las manos, se las frotaban y olían el aroma del agave. Aprendí a disfrutar del tequila y de la rica historia que rodea la zona de Jalisco. La mayoría de las veces se bebe a sorbos, otras veces se puede disfrutar del tequila con chorro, como margarita, coca-cola o en cazuela. Cuanto mejor sea el tequila, más probable será que no lo mezcle con nada. Es similar al whisky: hay whisky que se mezcla y whisky que se bebe despacio, solo o con un cubito de hielo. No es una norma; es sólo una preferencia personal.
Empezamos nuestra andadura en el negocio del tequila hablando de amigos que tenían su propia marca de tequila, un amigo que nos regaló 50 botellas de tequila para nuestra boda en Guadalajara. Soñábamos con crear nuestro propio tequila y plantar nuestros propios campos de agave. Después de haber pasado más de una década viajando a Guadalajara y pasando tiempo con nuestra familia, decidimos empezar a pensar en esto seriamente.
El trabajo preliminar comenzó con la búsqueda de una ubicación para nuestros agaves. Miguel, que es un experto, encontró el campo, lo plantó y ha estado cuidando de nuestros preciosos agaves. El siguiente paso era encontrar una destilería. La búsqueda no sólo consistía en encontrar un destilador de alta calidad, sino también un lugar que compartiera los mismos valores que nosotros; como familia y como empresa.
La búsqueda nos llevó mucho más tiempo del que esperábamos. Durante más de un año, Miguel visitó cerca de 90 destilerías. A principios de 2016, Miguel estuvo en Arandas en una feria en la plaza central. El Pandillo tenía un stand y tuvo la oportunidad de probar su tequila. Visitó El Pandillo al día siguiente y durante los dos meses siguientes establecimos una asociación.
El Pandillo es una empresa familiar multigeneracional que se centra en la calidad del producto de principio a fin; honran las formas tradicionales, mantienen cerca a la familia y los valores familiares, se centran en la sostenibilidad, encuentran formas de proteger nuestro medio ambiente y retribuyen a su comunidad.
Volans es propiedad y está dirigida por Lonnie Allen, Chad Allen y Cristina Allen. Es nuestro amor por México, la cultura, la comida, la gente y el tequila lo que nos impulsa a ofrecerle el tequila de mejor sabor. Así que desde nuestras familias en Idaho y Jalisco, le damos la bienvenida a probar Volans Ultra Premium Tequila.
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