Volans Single Barrel Reposado
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Lote 2, Reposado, Barril 9. Este fue nuestro segundo lanzamiento de tequila de barril único envejecido en barriles Dickel usados. Se embotelló en septiembre de 2021 y envejeció cuatro meses. Está hecho con tres fuentes de agua: lluvia, manantial y pozo profundo (+450 pies de profundidad).
Barrica nº 9 Notas de cata
cortesía de Remy Newland
Nariz: Nariz con hormigueo de especias. Manzana dulce con un susurro de acidez, naranjas y piel de lima. Una ondulante nota de caramelo de fondo que armoniza con el agave. Canela, clavo, menta y musgo. Picos herbales de tomillo, albahaca, mejorana y pimienta blanca suave. Muchos aromas cítricos en juego aquí.
Sabor: Picante y juguetón. Los cítricos, el caramelo de mantequilla, los minerales de pedernal y la pimienta punzante encabezan la impresión introductoria. Mucha fruta y agave. Buena viscosidad en el paladar, algo de salmuera. Este Single Barrel sabe como si apenas hubiera sido besado por el roble. Sin embargo, hay suficiente influencia de la barrica para aportar un marco cálido de especias y vainilla.
Final: Una despedida apetitosa, redonda, equilibrada y cálida.
Producción
Agave: Agave Weber Azul – Tequilana Weber
Región: Los Altos – Jesús Maria, Jalisco.
Cocción: Baja presión, baja temperatura – Hornos de piedra y ladrillo
Extracción: Mecánica Lineal Tahona. Apodado «Frankenstein»
Fuente de agua: Agua de pozo profundo (+450 pies de profundidad), Agua de manantial natural, Agua de lluvia
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con 100% de agave, fermentado sin fibras
Destilación: Destilado dos veces – No se cortan las cabezas
Alambique: Olla de cobre tradicional
Envejecimiento: 4 meses – Barricas de Bourbon usadas
Proof/ABV: 80 Proof, 40%abv
Verificado sin aditivos, NOM 1579 – El Pandillo