Volans Single Barrel Reposado
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Lote 2, Reposado, Barril 8. Este fue nuestro segundo lanzamiento de tequila de barril único envejecido en barriles Dickel usados. Se embotelló en septiembre de 2021 y envejeció cuatro meses. Está hecho con tres fuentes de agua: lluvia, manantial y pozo profundo (+450 pies de profundidad).
Barrica nº 8 Notas de cata
cortesía de Remy Newland
Nariz: Primera oleada: fruta de árbol aromática, sidra de manzana dura, bayas oscuras maduras y especias. A continuación, aromas tropicales de fruta jugosa/fruta de la India y florales. Crema pastelera de vainilla espolvoreada con jengibre en polvo y clavo molido. Una sensación boyante y exuberante en este perfil.
Sabor: Afrutado y de agave que llena la boca, acentuado con toques de pimienta picante y canela. Buen cuerpo y untuosidad. El picante de la pimienta se adapta a la fruta y la vainilla, pero tiene un cierto amargor apagado al desaparecer.
Producción
Agave: Agave Weber Azul – Tequilana Weber
Región: Los Altos – Jesús Maria, Jalisco.
Cocción: Baja presión, baja temperatura – Hornos de piedra y ladrillo
Extracción: Mecánica Lineal Tahona. Apodado «Frankenstein»
Fuente de agua: Agua de pozo profundo (+450 pies de profundidad), Agua de manantial natural, Agua de lluvia
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con 100% de agave, fermentado sin fibras
Destilación: Destilado dos veces – No se cortan las cabezas
Alambique: Olla de cobre tradicional
Envejecimiento: 4 meses – Barricas de Bourbon usadas
Proof/ABV: 80 Proof, 40%abv
Verificado sin aditivos, NOM 1579 – El Pandillo