Volans Single Barrel Reposado
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Lote 2, Reposado, Barril 7. Este fue nuestro segundo lanzamiento de tequila de barril único envejecido en barriles Dickel usados. Se embotelló en septiembre de 2021 y envejeció cuatro meses. Está hecho con tres fuentes de agua: lluvia, manantial y pozo profundo (+450 pies de profundidad).
Barrica nº 7 Notas de cata
cortesía de Remy Newland
Nariz: Aromas terrosos de pino y abeto – como pasear por un lote de árboles de Navidad. Piña madura a la parrilla y ralladura de naranja confitada. Dulce de leche especiado. Salvia y tomillo, con el contraste de la dulce pimienta de Jamaica. Un toque de pimienta blanca. La nariz florece, si se le da un poco de tiempo.
Sabor: Fruta, especias, cítricos y salmuera. Flan de caramelo, vainilla y almendra. Un toque picante de pimienta que perdura, a la vez que sedoso y cremoso en el paladar. La fruta y el agave cantan.
Termina con una serenata de especias de barrica, una rica sensación en boca y agave en el centro del escenario.
Producción
Agave: Agave Weber Azul – Tequilana Weber
Región: Los Altos – Jesús Maria, Jalisco.
Cocción: Baja presión, baja temperatura – Hornos de piedra y ladrillo
Extracción: Mecánica Lineal Tahona. Apodado «Frankenstein»
Fuente de agua: Agua de pozo profundo (+450 pies de profundidad), Agua de manantial natural, Agua de lluvia
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con 100% de agave, fermentado sin fibras
Destilación: Destilado dos veces – No se cortan las cabezas
Alambique: Olla de cobre tradicional
Envejecimiento: 4 meses – Barricas de Bourbon usadas
Proof/ABV: 80 Proof, 40%abv
Verificado sin aditivos, NOM 1579 – El Pandillo