Volans Single Barrel Reposado
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Lote 2, Reposado, Barril 5. Este fue nuestro segundo lanzamiento de tequila de barril único envejecido en barriles Dickel usados. Se embotelló en septiembre de 2021 y envejeció cuatro meses. Está hecho con tres fuentes de agua: lluvia, manantial y pozo profundo (+450 pies de profundidad). Este es uno de nuestros favoritos.
Barrica nº 7 Notas de cata
Nariz: Agave cocido intensamente caramelizado con una ligera capa de especias de panadería. Una mezcla de melón, vainilla y flores de azahar ligeramente perfumadas. Una ligera nota amarga complementaria. Un ligero toque de nuez moscada. Piña afrutada, cereza, manzana verde y sutiles cítricos. Redondo y rico en caramelo de mantequilla.
Sabor: Fuerte ataque de especias y pimienta, más de lo que prometían los aromas «suaves», lo que le da una interesante sensación de cosquilleo en el paladar. Se trata de un perfil frutal y de agave. Todos los elementos frutales y florales que se encuentran en la nariz aparecen también en la degustación.
Salinidad, vainilla y especias contribuyen a una larga impresión final.
Producción
Agave: Agave Weber Azul – Tequilana Weber
Región: Los Altos – Jesús Maria, Jalisco.
Cocción: Baja presión, baja temperatura – Hornos de piedra y ladrillo
Extracción: Mecánica Lineal Tahona. Apodado «Frankenstein»
Fuente de agua: Agua de pozo profundo (+450 pies de profundidad), Agua de manantial natural, Agua de lluvia
Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con 100% de agave, fermentado sin fibras
Destilación: Destilado dos veces – No se cortan las cabezas
Alambique: Olla de cobre tradicional
Envejecimiento: 4 meses – Barricas de Bourbon usadas
Proof/ABV: 80 Proof, 40%abv
Verificado sin aditivos, NOM 1579 – El Pandillo